Descubrir nuevos grados de perfección
Sistema ASKO Celsius°Cooking™

Al principio, todos cocinábamos y comíamos lo que teníamos a mano. Pero a medida que aparecían nuevos ingredientes, también lo hacían nuevas posibilidades culinarias. Y cuando nuestros paladares se hicieron más sofisticados, la curiosidad y el deseo de algo nuevo sustituyeron a la necesidad. Así que tomamos nuevos ingredientes y los mezclamos, basándonos en el ensayo y error y confiando en nuestros instintos. A veces funcionaba, a veces no. Pero ese es el placer de cocinar.

¿Dónde estamos hoy? A medida que el mundo se vuelve más inteligente, ¿la tecnología ha tomado el relevo en la cocina? ¿Ha sustituido la innovación al instinto? Por supuesto que no. La cocina moderna no consiste en elegir entre conectividad y creatividad. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado y utilizarlo para hacer algo realmente especial. Y es este equilibrio entre innovación e intuición, control y espontaneidad, el que se ha perfeccionado en el sistema Celsius°Cooking™ de ASKO. Nos reunimos con el equipo detrás de Celsius°Cooking™ para averiguar cómo lo hicieron.

Llevar la ambición y el diseño al siguiente nivel

Hace unos cinco años, ASKO decidió que necesitaba una nueva plataforma de inducción, ya que la actual se estaba quedando anticuada. Esta decisión llevó a la creación del nuevo sistema Celsius°Cooking™ de ASKO. Celsius°Cooking™ combina una placa de inducción de última generación con utensilios de cocina inteligentes y conectados y un sitio web complementario con recetas inspiradoras paso a paso que proporciona a los chefs domésticos la precisión y el control que necesitan para crear platos de calidad de restaurante en casa y a voluntad.

"Nuestra principal intención era hacer lo que se ve en la industria del automóvil, donde cada 5 o 7 años hay un cambio de línea", explica el director del proyecto, Matej Kotnik, que participó en todas las fases del desarrollo de Celsius°Cooking™, desde la idea hasta la fabricación. "Veíamos muchas cosas de alta tecnología en las ferias, relacionadas con la dirección que está tomando la I+D culinaria, y nos preguntábamos qué podíamos aportar nosotros a la gente. La cocina automática en placas aún no estaba de moda, así que decidimos ir en esa dirección".

El diseñador jefe de ASKO, Björn Flinterhoff, retoma la historia. "En ASKO nos inspiramos en las tendencias de las cocinas, la industria del automóvil y la electrónica de consumo. Vimos que la cocina a temperatura controlada empezaba a surgir como tendencia en Internet y vimos la oportunidad de integrar la tecnología en la nuestra. Enseguida nos dimos cuenta de que lanzar una nueva placa de inducción no era suficiente. Queríamos un producto inteligente".

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Innovation for everyone

El concepto de Celsius°Cooking™ empezaba a tomar forma cuando se elevaron los niveles de ambición y se estableció un claro enfoque en el control de la temperatura. Pero, como explica Vincent Hofstee, director global de diseño de ASKO, no se trataba solo de dejar que la tecnología se hiciera cargo. "La experiencia de cocinar es significativa. No queríamos crear una solución que alienara a la gente quitándole esa experiencia". Así que ASKO tuvo que idear una forma de satisfacer a los que querían guiarse por la inspiración y a los que preferían guiarse por la tecnología.

"Lo que hemos creado es realmente para dos públicos", explica Charl van Kesteren, que dirigió el proyecto del sistema Celsius°Cooking™ para ATAG, empresa hermana de ASKO. "Inicialmente, queríamos hacer algo para lo que llamamos "chefs caseros": siguen siendo cocineros aficionados, pero más avanzados y experimentados. Son personas a las que les gusta experimentar en la cocina y a las que les vendría bien disponer de este tipo de control de temperatura como herramienta adicional. Pero al añadir utensilios de cocina conectados y recetas paso a paso, descubrimos otro público al que podíamos ayudar. Y es básicamente gente como yo. Con sólo seguir las recetas, yo también puedo hacer comidas estupendas, y eso que no tengo talento para la cocina"".

Utilizar la tecnología para llevar la cocina al siguiente nivel es algo que el diseñador Vincent Hofstee también valora. "Seguir las recetas guiadas por vídeo es algo que haré yo mismo. Tengo algunas habilidades, pero quiero aprender más. Sin embargo, también soy un defensor de la experiencia culinaria. También hay que permitir que la gente tenga el control total".

Control y tendencia

"Vincent y su equipo se guiaron por el equilibrio entre control y orientación en su diseño, haciendo que el control de la placa y de todo el sistema fuera lo más intuitivo y directo posible."

Algo que nos parecía absolutamente necesario era lo que yo llamo acceso directo: el control directo de la cocina", explica Vincent. "En nuestra anterior plataforma de inducción, desarrollamos los deslizadores circulares que llamamos Easy Dial. Son la traducción digital de un mando antiguo. Se gira, pero de forma digital. Y ahora lo hemos desarrollado aún más, haciéndolo más sofisticado y utilizando tecnología más nueva.

"Tenemos un juego de controles por zona, algo que hemos mantenido en la nueva versión, porque recibimos comentarios muy positivos al respecto", continúa Vincent. "Con un control por zona, tienes acceso todo el tiempo. No es necesario seleccionar la zona y luego cambiar los ajustes. Le quita un paso al cocinero casero y se lo pone más fácil: en cuanto al manejo y el control, y también en cuanto a la información que se ve".

La importancia del control también fue algo en lo que se centró el diseñador sénior Björn Flinterhoff durante el proceso de diseño, tanto para ayudar a los usuarios a disfrutar de una experiencia más intuitiva como para ayudarles a adoptar las últimas tendencias alimentarias.

"Con el control de la temperatura, puedes cocinar ingredientes de primera calidad a la perfección. Puedes controlarlo todo, a través de la placa de cocción o utilizando los ajustes automáticos. Tú decides", explica Björn. "Con Celsius°Cooking™, queríamos poder hacer frente a tendencias como el sous vide. Si lo haces en el horno, el depósito se vacía al cabo de un rato. Si lo haces en una olla, el agua no se pierde. Ya tienes una ventaja al hacerlo en la placa".

El resultado perfecto en todo momento

Tras años de investigación y desarrollo, perfeccionando el diseño y la experiencia del usuario, lo más importante de Celsius°Cooking™ son los resultados que ofrece".

Celsius°Cooking™ te permite convertirte en chef, incluso sin haber recibido formación, explica Matej Kotnik, director del proyecto. "Pero el sistema también te permite hacer tus propias cosas. Es como una cámara de gama alta. Puedes utilizar todos los ajustes automáticos y obtener resultados fantásticos. Pero si de verdad quieres ser un experto: ponlo en manual y quizá puedas utilizar tú mismo las funciones para que la foto sea aún mejor.

Las posibilidades son infinitas

Celsius°Cooking™ representa un enorme paso adelante culinario y es un logro fantástico para ASKO. ¿Y ahora qué? Bueno, ahora que la tecnología está en marcha, las cosas han empezado a abrirse en el resto de la gama ASKO. Por ejemplo, el sistema ya puede comunicarse con determinadas campanas extractoras ASKO y permite controlarlas desde la placa de cocción. Parece que las posibilidades son infinitas.

Estamos empezando a crear una cocina inteligente y creo que este producto podría ser el comienzo de una nueva fase de conectividad para nosotros", afirma Charl van Kesteren. Y también cree que Celsius°Cooking™ es indicativo de un cambio más amplio en la industria: ""No se trata sólo de una nueva dirección para ASKO, sino para la cocina en general.

Pero, a pesar de todos los avances tecnológicos, es importante no perder de vista lo más importante. Como dice Charl: "Recuerden que sólo proporcionamos una herramienta. Lo que la gente quiere es buena comida". Innovación e intuición, control y espontaneidad. Es el equilibrio perfecto. Y de eso trata Celsius°Cooking™.