Bacalao al vapor
con tomate y hierbas aromáticas

Instrucciones

Empiece mezclando agua y sal hasta que la sal se disuelva. Introduce el bacalao en la mezcla y déjalo reposar durante 1 hora.

A continuación, preparar el tomate triturado. Pica finamente las zanahorias, las cebollas y los tomates más grandes y ponlos en una sartén con aceite de oliva. Freír durante unos 5 minutos. Añada la passata de tomate, el vino, la sal y la pimienta. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Corta los tomates en trozos más pequeños y colócalos en una fuente de vapor. Saca el pescado de la mezcla de sal, colócalo en una fuente de vapor y cuécelo durante 5 minutos. Después, pon el pescado en la fuente con los tomates y cuécelo al vapor durante 3 minutos.

Mientras el pescado se cuece al vapor, escurra el caldo en un colador y viértalo de nuevo en la olla. Cueza a fuego lento hasta que el pescado y los tomates estén hechos un chorro. Sazone con sal y pimienta si es necesario.

Coloque el bacalao y los tomates en un plato y vierta el caldo por encima. Añadir un poco de aceite de oliva, albahaca fresca y servir.