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Pierna de cordero al vapor
con una mezcla de cebollas y puré de patatas
Programa 100% vapor
Ingredientes
4 piernas de cordero (unos 2 kg)
500 g de una mezcla de cebollas - por ejemplo, cebollas rojas, cebollas Roscoff, chalotas y ajo
1 taza de vino tinto
1 taza de vinagre balsámico
1 y ½ tazas de caldo de cordero
Ramitas de romero y tomillo
25 g de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
800 g de patatas
1 - 1 ½ de tazas de leche caliente
25 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada rallada
Pimienta negra
Instrucciones
Empieza por cortar la carne. Después, pela las cebollas y corta las más grandes por la mitad. Fríe el cordero y las cebollas en una sartén hasta que se doren. Pon el cordero, la cebolla, las hierbas, el vino, el vinagre balsámico y el caldo de cordero en una bandeja de horno. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio, meter en el horno y cocer al vapor durante unos 70 minutos. Retirar el papel de aluminio y poner el grill a 225 grados para conseguir una superficie crujiente.
Mientras se cuecen al vapor, preparar las patatas. Pélelas y córtelas en trozos más pequeños. Hervirlas en agua con sal durante unos 20 minutos. Escurrir las patatas y mezclarlas con la leche y la mantequilla hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Poner a fuego lento. Cuando la carne esté lista, servir con un poco de cebolla y el puré de patatas.
