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Utilizar el vapor para llevar su cocina al siguiente nivel
Sí, puede utilizarlo para mantener el brócoli crujiente. Pero aprovechar el poder del vapor en la cocina es algo más que una forma de hacer comida sana. También es la forma de crear platos modernos con calidad de restaurante, llevar la repostería al siguiente nivel, agilizar el flujo de trabajo en la cocina y mejorar sus habilidades culinarias. Y, gracias a los programas y funciones inteligentes de ASKO, el vapor nunca ha sido tan fácil de controlar a la perfección. Veamos de lo que es capaz.
Mantener los alimentos frescos, coloridos, crujientes y sanos
Cocinar las verduras al vapor es una forma habitual de mantener su sabor y aspecto, además de conservar sus beneficios nutricionales (en forma de nutrientes hidrosolubles) mejor que escalfarlas o cocerlas a fuego lento.
Además, con la cocción al vapor, las verduras no se agitan como en una olla llena de agua hirviendo o caldo, por lo que conservan mejor su forma y textura. Por supuesto, la cocción al vapor es una buena manera de aplicar estos mismos beneficios a otros platos: como pescado, marisco, albóndigas, bollos y huevos.
El sistema de Vapor Puro de ASKO está especialmente diseñado para evitar cualquier condensación de agua, manteniendo toda la humedad en circulación durante todo el proceso de cocción, a diferencia de muchos otros hornos de vapor o mixtos estándar. Como resultado, sus ingredientes mantendrán mejor su sabor; además, hay poco riesgo de que se encharquen, y sus delicadas superficies y formas son mucho menos propensas a dañarse, haciendo que la presentación artística sea mucho más fácil
Resultados con calidad de restaurante
El uso de una combinación de vapor y convección de aire -como es posible en un horno combi programable- le permite elevar la temperatura, asegurándose de que los alimentos se doran perfectamente para un acabado perfecto y un sabor delicioso, a la vez que se beneficia de una mejor transferencia de calor y una cocción más uniforme.
Nuestros hornos combinados también cuentan con programas sous vide. En combinación con un cajón de vacío (para sellar los alimentos de forma higiénica) y una sonda de temperatura, puede reproducir en su propia cocina una técnica utilizada habitualmente en restaurantes de alta gama. El vapor se introduce de forma constante durante todo el proceso de cocción, envolviendo los alimentos sellados, y la temperatura se mantiene a un nivel exacto en todo momento. El plato se cocina de manera uniforme, alcanza la temperatura perfecta y, a menudo, sólo necesita un rápido sellado para que tenga un aspecto y un sabor absolutamente increíbles.
Los hornos programables modernos también le permiten alternar entre vapor y convección sin ni siquiera pensarlo, lo que mejora su fluidez en la cocina y reduce el número de pasos individuales de los procesos de cocción avanzados que debe controlar.
¿Quiere hacer sus propias maravillas? Nuestros hornos mixtos le permiten aprovechar el poder del vapor en casa: descubra más sobre ellos aquí.
